Miguel Schiariti, presidente de la CICCRA

Debido a la fuerte demanda de China de carne vacuna argentina, la industria frigorífica local completó un segundo semestre de importante recuperación de su nivel de actividad, luego de la caída en la primera mitad del año. Se faenaron así al cabo de 2019 casi 14 millones de cabezas, un registro que no se lograba desde al menos diez años.

Miguel Schiariti, el presidente de la Cámara de la Industria de la Carne (CICCRA), presentó su habitual informe mensual, que esta vez incluyó un balance del año que acaba de concluir. "En 2019 la faena total alcanzó un nivel de 13,88 millones de cabezas y superó en 3,2% a la registrada en 2018. Cabe destacar que la industria frigorífica vacuna logró el mayor nivel de actividad de los últimos 10 años", subrayó el directivo.

De todos modos, Schiariti sostiene la hipótesis de que este crecimiento se apoya mucho en la liquidación de vientres, y por lo tanto no sería demasiado sostenible. "La mayor faena de hembras explicó todo el crecimiento de la faena total en 2019", indicó. Este indicador sumó 6,73 millones de cabezas, es decir 10% más que en 2018. "Puesto en términos absolutos, esto significo faenar 611 mil hembras más que en 2018", precisó.

LAS HEMBRAS EN LA FAENA

La participación de las hembras en la faena total llegó a 48,5% en el último año, marcando el tercer año consecutivo de incremento de su importancia relativa, indicó CICCRA. Según fuentes oficiales, sin embargo, esa participación de hembras todavía no es preocupante, pues se produjo en simultáneo a un crecimiento del stock.

Con los datos de diciembre, la producción de carne vacuna sumó otras 274 mil toneladas res con hueso. "De confirmarse este número, sería la mayor de los últimos 24 diciembres, ubicándose apenas por encima de los registros de diciembre de 2008, 2007 y 2009, respectivamente", indicó Schiariti.

En definitiva, en 2019 la producción de carne vacuna totalizó entonces 3,122 millones de toneladas y superó en 1,8% al registro de 2018. Según el informe, "fue el quinto volumen más importante de los últimos 24 años, quedando apenas por debajo de las producciones correspondientes también a períodos de liquidación de hembras como fueron 2009, 2007 y 2008".

De dicha producción, en el mercado interno se habrían entregado 2,29 millones de toneladas, lo que implica una reducción con respecto a lo observado en 2018 de 8,5% anual.

"En consecuencia, el mercado interno habría absorbido 73,4% del total producido en el último ejercicio, 8,3 puntos porcentuales menos que en 2018", indicó CiCCRA.

LA EXPORTACION A CHINA

Por eso, la actividad exportadora a China fue determinante. "En 2019 las exportaciones habrían llegado a un récord histórico de 831 mil toneladas (el récord histórico permanecía en 1969 con 775 mil toneladas), superando en 269,2 mil toneladas las exportaciones de 2018". El crecimiento fue del 47,9% de un año a otro.

Una pastillita del informe es que en el cuarto trimestre del año, con la aceleración de la demanda china, las exportaciones representaron 30,8% del total producido de carne. "Este guarismo es comparable al récord que se había alcanzado en 1972, cuando el gobierno de aquel entonces impuso la veda al consumo interno, con el fin de asegurarse mayores exportaciones e ingresos de divisas", recordó Schiariti.

EL CONSUMO

En lo que respecta al consumo (aparente) per cápita de carne vacuna, en 2019 alcanzó un promedio de 51 kilos por año, resultando 9,4% menor al volumen de 2018, o el equivalente a 5,3 kilos por habitante.

Como sea, la mala noticia de la caída del consumo fue opacada por el récord exportador. Y es que la facturación por exportaciones de carne vacuna ascendió a 2.723,5 millones de dólares entre enero y noviembre de 2019 y superaría los 3.000 millones tomando diciembre.

A China se enviaron 374,5 miltoneladas peso producto en los primeros once meses de 2019, es decir 104,3% más que en enero-noviembre del año previo. Los embarques a China alcanzaron una participación de 75% sobre el volumen total exportado, al tiempo que explicaron la totalidad del crecimiento del volumen exportado desde Argentina a lo largo del año.

Los ingresos por exportaciones a China ascendieron a 1.779,2 millones de dólares en enero-noviembre de 2019, con una mejoría de 132,2% anual.