El próximo 9 de septiembre será inaugurado oficialmente el imponente complejo comercial y de exposición en el que se encuentra trabajando Argentino Lucero, el asador balcarceño que viajó a China para llevar el sabor de la parrilla argentina a miles de kilómetros de su ciudad.

Lucero llegó al país asiático a partir de una convocatoria vinculada con la inauguración de un imponente complejo comercial y de exposición, que reúne a empresarios, compradores y visitantes de distintos lugares. Su permanencia en China se extenderá durante aproximadamente un mes y, además del desafío gastronómico, el viaje le permite conocer de cerca una cultura completamente diferente a la argentina.

En medio de una rutina marcada por las largas jornadas de trabajo, la adaptación al idioma y el descubrimiento de nuevos sabores, el balcarceño se encuentra desarrollando una tarea específica: representar a la parrilla argentina dentro de una propuesta gastronómica mucho más amplia.

CUATRO COCINAS Y

UNA PROPUESTA

MULTIPLICADA

El lugar donde trabaja Lucero cuenta con varias cocinas destinadas a diferentes tipos de preparaciones. "Tienen varias cocinas trabajando, una, dos, tres, cuatro cocinas son, de distintas variedades", explicó a El Diario.

Una de ellas es particularmente grande y está dedicada a la comida asiática, que ocupa un lugar central dentro de la propuesta. Allí se elaboran numerosos platos que forman parte de la gastronomía habitual de la región.

En ese enorme despliegue, la función del asador balcarceño está concentrada en la parrilla. "Yo hago un poco a la parrilla, todo eso es la carne que ves ahí, es lo que hago en la parrilla, no mucho más. Dos cortes de carne, pollo y un poco de verdura", detalló.

La propuesta funciona bajo una modalidad similar a un tenedor libre. Desde aproximadamente a las 11 de la mañana comienzan a acercarse los empleados de la empresa y también concurren personas que visitan el complejo, vinculado con una exposición y actividades comerciales. El movimiento es constante y la cantidad de personas que circulan por el lugar genera un importante volumen de trabajo.

CARNE, POLLO Y

VERDURAS A LA

PARRILLA

Dentro de ese esquema, Lucero tiene a su cargo una pequeña parte de la enorme oferta gastronómica: la carne y algunos productos preparados a la parrilla. "Mi parte es hacer un poco de la barbacoa, como dicen ellos y un poco de verdura a la barbacoa. O sea, poquito", contó.

La preparación también requiere adaptarse a las costumbres de los comensales. Una vez cocinados, los alimentos deben ser cortados en pequeñas porciones y colocados en las bandejas de la manera en que habitualmente se consumen en el establecimiento. "Ellos comen todo con palito", explicó, otra de las particularidades que debió incorporar durante su estadía.

La carne que utiliza es de origen australiano y llega en condiciones de supercongelación. Según había explicado Lucero, la calidad le resulta muy cercana a la carne argentina, aunque el desafío no pasa solamente por el producto sino también por lograr que una preparación tan identificada con nuestro país sea aceptada por un público con costumbres gastronómicas muy diferentes. Y, hasta el momento, la respuesta viene siendo más que positiva. "Mis bandejas que están ahí para tenedor libre se las comen todas. O sea, la carne, los pollos, la verdura, todo", relató.

La satisfacción aparece especialmente cuando termina la jornada y comprueba que la comida preparada en su parrilla fue consumida por completo. "La verdad que ayer no quedó nada, así que eso me da una buena satisfacción", expresó.

UNA COCINA

COMPLETAMENTE

DIFERENTE

El trabajo cotidiano también le permite conocer de cerca la diversidad de la gastronomía china. Lucero se encontró con una cocina en la que predominan ingredientes y combinaciones que muchas veces desconoce. "Los chinos le ponen mucha garra a la comida", destacó.

Entre los productos que aparecen con frecuencia mencionó el pescado, el pollo y hasta el ganso, además de una gran variedad de verduras y otros ingredientes que todavía le resultan desconocidos. "Ellos usan mucha variedad de cosas. Hay verduras que vos no sabés qué son. Y muchas cosas yo no sé qué son, tengo que preguntar", contó.

A eso se suman preparaciones con sabores muy intensos. Algunas comidas pueden ser extremadamente picantes y, según observó, no siempre tienen la misma aceptación entre quienes concurren al lugar. "Hay comidas que los chinos hacen, otro tipo de comida y que de pronto son muy picantes, pero muy picantes. Y bueno, por ahí no tienen mucho éxito en la gente. Entonces cuesta mucho que se pueda comer a veces", explicó.

APRENDER A

COMUNICARSE Y

ADAPTARSE

Más allá de la cocina, la experiencia implica para Lucero un aprendizaje permanente. El idioma constituye uno de los principales desafíos, aunque poco a poco comienza a familiarizarse con las personas con las que comparte sus jornadas. "Ya me voy familiarizando un poco con ellos, un poco a señas, un poco a traductor", había contado, reflejando una de las situaciones cotidianas que forman parte de su estadía.

También tuvo contacto con trabajadores y visitantes de otros países, entre ellos venezolanos y otras personas de Sudamérica, lo que le permitió encontrar algunas referencias culturales más cercanas en medio de un contexto completamente diferente.

Pero la diferencia cultural no deja de sorprenderlo. Para Lucero, vivir personalmente esta experiencia le permite comprender que una cosa es aquello que se escucha sobre un país y otra muy distinta es estar allí. "Te pueden contar miles de cosas, pero hasta que no la vivís, no la sentís", había reflexionado.

UNA OPORTUNIDAD PARA APROVECHAR

La convocatoria para cocinar asado argentino en China representa para Lucero mucho más que un trabajo gastronómico. Se trata de una oportunidad que le permite llevar una tradición profundamente vinculada con la identidad argentina a un escenario situado a miles de kilómetros de su ciudad.

La propuesta surgió a través de un empresario relacionado con el mercado de las importaciones, quien actuó como nexo entre Lucero y empresarios chinos. A partir de esa recomendación, el balcarceño fue elegido para asumir el desafío de preparar el asado durante la inauguración del nuevo complejo.

La experiencia se suma además a una trayectoria marcada por su participación en instituciones y actividades comunitarias de Balcarce. Lucero fue reconocido en 2024 por el Rotary Balcarce Cerrito por su trabajo en distintas instituciones y organizaciones de la ciudad, donde desarrolló una extensa labor comunitaria. Ahora, desde China, el desafío pasa por adaptarse, aprender y hacer lo que mejor sabe: trabajar alrededor del fuego.

Con el paso de los días, la experiencia parece darle también una confirmación personal. La comida que prepara tiene aceptación, las bandejas vuelven vacías y la tarea cotidiana empieza a encontrar su propio ritmo. "Estoy acá en China y contento de estar", resumió.

Y, con la mirada puesta en aprovechar cada momento de esta oportunidad, dejó otra frase que sintetiza el presente que está viviendo: "Soy un argentino que está en China y que la vida me ha dado esta gran posibilidad y la estoy tratando de aprovechar".

"Las cosas me están saliendo bien", concluyó. Mientras continúa preparando carne, pollo y verduras a la parrilla, Argentino Lucero lleva consigo mucho más que una técnica de cocina. A miles de kilómetros de Balcarce, entre sabores desconocidos, palitos y una cultura completamente diferente, el asador balcarceño representa con cada bandeja una pequeña parte de la tradición argentina.