La postergación de la 22ª Fiesta Nacional del Postre, que finalmente se realizará el 30 y 31 de octubre y el 1 de noviembre, obligó a los pasteleros de Balcarce a reorganizarse sobre la marcha. Cuando se conoció la decisión de suspender el evento previsto para este fin de semana, buena parte de la producción ya estaba elaborada y los insumos habían sido utilizados, por lo que el cambio de fecha generó complicaciones económicas y logísticas para el sector.

Martín Bodega, uno de los pasteleros que participa habitualmente de la celebración, describió el escenario y reconoció que la noticia generó malestar entre quienes venían trabajando desde hacía días para llegar en condiciones al encuentro.

"Es un dolor para todos los que veníamos trabajando ya desde la semana", expresó. Según explicó, para un fin de semana de estas características los comercios preparan hasta tres veces más mercadería que en una jornada habitual, e incluso más, dependiendo de las expectativas de venta.

En esta oportunidad, la suspensión llegó cuando la elaboración estaba avanzada. "Llegamos al jueves, cuando vos ya hoy inaugurabas y tenés casi el 70% de la producción lista para encarar el fin de semana", señaló Bodega.

El problema no se limita a la cantidad de productos preparados. La compra de dulce de leche, crema, huevos y otros ingredientes representa una inversión que los comerciantes deben afrontar independientemente de que la fiesta se realice o no. A eso se suma la necesidad de conservar los postres y las preparaciones hasta encontrar una alternativa para comercializarlos.

Bodega explicó que, en su caso, cuenta con espacio de refrigeración gracias a que también tiene una heladería, aunque desconoce si todos sus colegas disponen de las mismas condiciones. Frente a esa situación, los integrantes del sector comenzaron a coordinarse para prestarse ayuda y encontrar lugares donde guardar la mercadería. "La idea era ayudarnos entre todos. Les dije: '¿Quieren poner algo en mi negocio? Llevo algo yo a su negocio. Manejémonos por WhatsApp'. Tratar de salir lo menos perjudicado posible", relató.

UNA APUESTA QUE EXCEDE LAS VENTAS

El pastelero también hizo referencia al trabajo de los proveedores, algunos de los cuales colaboraron con la organización mediante aportes de materias primas. Aunque destacó esa predisposición, remarcó que los productos utilizados deben pagarse y que los compromisos económicos continúan vigentes pese a la postergación.

Consultado sobre la decisión, reconoció que entre sus colegas existía la percepción de que el cambio de fecha podría haberse resuelto antes, aunque sostuvo que ahora el objetivo es concentrarse en la realización del evento. "Una vez que se tomó la decisión, es tratar de sacar la fiesta adelante, cuidar nuestro querido postre de Balcarce y dejarlo en lo más alto posible", afirmó.

La nueva fecha también permitirá que los pasteleros vuelvan a organizarse para participar de la celebración. Según explicó Bodega, el fin de semana siguiente no resultaba conveniente por el Día de la Madre, una fecha de intensa actividad comercial para las panaderías y confiterías.

El pastelero recordó que la fiesta fue una iniciativa en la que participó junto con su familia y destacó la importancia de sostenerla a lo largo del tiempo. "Hoy no es una fiesta como todos dicen, que vos te salvás. No es así. Vas, trabajás, te conoce alguien más, estás presente. Dejamos el postre de Balcarce en lo más alto, que es lo que nos interesa", sostuvo.

Mientras tanto, los comercios esperan que el público se acerque durante estos días a las panaderías y confiterías de la ciudad. Para Bodega, mantener el movimiento comercial y llegar en buenas condiciones a la nueva fecha será clave para superar el contratiempo y sostener una celebración que, después de 22 ediciones, forma parte de la identidad de Balcarce.